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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小鲜鱼 | 500g | 建议选用鲫鱼或鲤鱼 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 面粉 | 1杯 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调面糊 |
| 淀粉 | 1/2杯 | 增加外酥口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小鲜鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的小鲜鱼逐条裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热，放入小鲜鱼炸至两面金黄捞出。 |
| 6 | 炸好后可撒上少许孜然或辣椒粉增加风味，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
- 选鱼要新鲜：新鲜的小鱼炸出来更香，口感也更好。
- 炸制火候控制：油温不宜过高，避免外焦里生；油温过低则易吸油。
- 可提前腌制：腌制时间越长，味道越入味，但不要超过30分钟。
- 炸制顺序：建议先炸小鱼，再炸其他配菜（如土豆片、藕片等）。
总结：香炸小鲜鱼是一道简单又美味的下酒菜，只需准备好材料，按照步骤操作即可。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。动手试试吧，享受美味与乐趣！
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