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一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 土豆 | 2个（中等大小） | 选择淀粉含量高的品种 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 500ml | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选 |
| 现磨芝士粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 土豆处理
- 土豆洗净去皮，切成均匀的条状（建议厚度为0.5-1厘米）。
- 放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炸制时变色。
2. 焯水处理（关键步骤）
- 锅中加水烧开，放入土豆条，煮3-5分钟至半熟。
- 捞出后立即放入冷水中浸泡，让土豆条定型，增强口感。
3. 沥干水分
- 将土豆条铺在厨房纸上，轻轻按压吸干表面水分，避免油炸时溅油。
4. 第一次油炸（定型）
- 油温控制在160℃左右，放入土豆条，小火炸3-5分钟，至表面微黄。
- 捞出沥油，静置5分钟。
5. 第二次油炸（酥脆）
- 提高油温至180℃，再次下锅炸2-3分钟，至金黄色即可捞出。
6. 调味装盘
- 撒上少许盐、黑胡椒或芝士粉，趁热食用更佳。
三、注意事项
- 土豆选择：尽量选用淀粉含量高的土豆（如荷兰豆、红皮土豆），口感更酥脆。
- 油温控制：第一次油炸是为了定型，油温不宜过高；第二次油炸是为了上色和酥脆。
- 炸制时间：根据土豆大小调整，避免炸过头导致发苦。
- 健康提示：可减少油量，采用空气炸锅或少油煎的方式，更加健康。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 土豆、盐、油、黑胡椒、芝士粉 |
| 土豆处理 | 去皮、切条、泡水、焯水、沥干 |
| 第一次油炸 | 160℃，3-5分钟，定型 |
| 第二次油炸 | 180℃，2-3分钟，酥脆 |
| 调味装盘 | 撒盐、黑胡椒或芝士粉，趁热食用 |
| 注意事项 | 油温控制、土豆选择、时间调整、健康建议 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的炸薯条，既满足味蕾又省时省力。快来试试吧！
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