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一、制作要点总结
1. 材料简单易得：主要使用全脂牛奶和糖，部分做法会加入少量黄油提升风味。
2. 无需复杂工具：普通锅具即可完成，适合家庭厨房操作。
3. 时间短：整个过程约20-30分钟，真正“快手”。
4. 口感浓郁：通过熬煮浓缩，使牛奶变得浓稠，甜度可控。
5. 可自由调整：可根据个人口味增减糖量或添加香草等调味。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 全脂牛奶 500ml，白砂糖 100g（可根据喜好增减） |
| 工具 | 煮锅、木勺、温度计（可选）、密封罐 |
| 步骤1 | 将牛奶倒入锅中，中火加热至微沸（约80℃） |
| 步骤2 | 加入白糖，持续搅拌至完全溶解 |
| 步骤3 | 转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以防糊底，直至液体变浓稠（约20-30分钟） |
| 步骤4 | 熬至浓稠后关火，冷却后装入干净密封罐中保存 |
| 保存方式 | 常温下可保存3天，冷藏可延长至一周 |
| 风味提升 | 可加少许黄油或香草精增加风味 |
三、注意事项
- 牛奶选择全脂为佳，脂肪含量高更易熬出浓稠质地。
- 熬制过程中需持续搅拌，避免底部焦化。
- 若希望更细腻口感，可在熬好后用筛网过滤一次。
- 自制炼乳含糖量较高，建议适量食用，尤其注意儿童和糖尿病患者。
四、适用场景
- 早餐搭配面包、吐司
- 烘焙蛋糕、饼干的夹心或装饰
- 咖啡、奶茶的调味
- 制作甜品如炼乳布丁、炼乳冰淇淋等
通过以上方法，你可以轻松在家制作出香甜可口的炼乳，既健康又实惠。尝试一下吧，享受自制的乐趣！
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