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一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 面粉 | 300g | 中筋面粉为宜 |
| 酵母 | 3g | 活性干酵母 |
| 温水 | 180ml | 约35℃左右 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 八角 | 1个 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用 |
| 2 | 锅中加入适量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香 |
| 3 | 加入五花肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右至肉质酥烂 |
| 5 | 面粉加酵母和温水揉成面团，发酵至两倍大 |
| 6 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，平底锅煎至两面金黄 |
| 7 | 取出煎好的馍，中间切开，夹入炖好的肉和汤汁 |
三、小贴士
- 肉的选择：五花肉或前腿肉更适合做肉夹馍，口感更嫩。
- 发面技巧：面团发酵时要放在温暖处，避免冷风直吹。
- 炖肉时间：根据肉块大小适当调整，肉越烂越好吃。
- 馍的口感：煎制时不要频繁翻动，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里软、肉香浓郁的肉夹馍了。不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整，享受美食的乐趣！
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