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超嫩滑的鸡蛋羹的做法
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一、做法总结
1. 准备材料：鸡蛋、温水、盐、香油、生抽（可选）、葱花。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌至起泡。
3. 加水稀释：按照鸡蛋与水的比例（一般为1:1.5），加入温水，再次搅拌均匀。
4. 过滤去泡：用滤网或纱布过滤蛋液，去除气泡和杂质，使蛋液更细腻。
5. 蒸制过程：将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，避免水滴入，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。
6. 调味增香：出锅后淋上几滴香油，撒上葱花，即可食用。
二、关键步骤对比表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋、温水、盐、香油、生抽、葱花 | 水温不宜过热，以免影响蛋液质地 |
| 2. 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌至起泡 | 搅拌时间不宜过长，避免产生过多泡沫 |
| 3. 加水稀释 | 按1:1.5比例加温水 | 水量过多会导致蛋羹太稀，太少则不够嫩 |
| 4. 过滤去泡 | 用滤网或纱布过滤蛋液 | 去除气泡能提升口感和外观 |
| 5. 蒸制过程 | 大火蒸8-10分钟，焖2分钟 | 火候和时间控制是关键，避免过老 |
| 6. 调味增香 | 出锅后淋香油、撒葱花 | 可根据口味添加生抽或少许糖 |
三、小贴士
- 使用温水而非冷水，有助于蛋液更均匀地受热。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可以加入少量牛奶或豆浆代替部分水。
- 蒸制时盖上盖子或保鲜膜，防止水汽滴落影响成品。
- 蒸熟后不要立即取出，焖几分钟更易脱模且口感更好。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗“超嫩滑”的鸡蛋羹，不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快来试试吧！
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