朝天椒酱的做法
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超嫩且不腥的炒猪肝的做法
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一、关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜猪肝，颜色红润、质地柔软，无异味。 |
| 2. 浸泡去腥 | 猪肝切片后用清水、料酒、姜片浸泡30分钟，去除血水和腥味。 |
| 3. 焯水处理 | 水沸后放入猪肝片焯水1-2分钟，捞出洗净备用。 |
| 4. 腌制入味 | 加入适量盐、生抽、淀粉、料酒腌制10分钟，让猪肝更嫩滑。 |
| 5. 快火快炒 | 热锅冷油，快速翻炒，避免时间过长导致变老。 |
| 6. 调味搭配 | 可加入青椒、洋葱等蔬菜提鲜，提升口感层次。 |
二、小贴士
- 去腥关键：焯水+浸泡是去腥的关键步骤。
- 嫩滑秘诀：腌制时加淀粉，能锁住水分，使猪肝更嫩。
- 火候控制：炒猪肝要快，避免久炒变硬。
- 食材搭配：搭配青椒、木耳等蔬菜，不仅营养均衡，还能中和油腻感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道外嫩内滑、香气扑鼻的炒猪肝。既保留了猪肝的营养，又提升了口感，非常适合日常家庭餐桌。
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