超软菠萝油的做法

【超软菠萝油的做法】菠萝油是广式点心中的经典之作，外皮酥脆，内里柔软，搭配香甜的菠萝馅，深受大家喜爱。想要在家做出超软口感的菠萝油，关键在于面团的发酵和油脂的处理。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、做法总结

制作超软菠萝油的关键在于面团的发酵和层次感的打造。通过合理的配方和细致的操作，可以让菠萝油既保持酥脆的外皮，又拥有柔软的内心。以下是具体步骤与材料说明。

二、材料与做法表格

三、制作步骤

1. 和面： 将中筋面粉、白砂糖、盐混合，加入鸡蛋、牛奶、酵母水，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。

2. 制作油酥： 将低筋面粉与黄油混合，搓成油酥，冷藏备用。

3. 擀卷： 将发酵好的面团擀开，包入油酥，反复折叠擀平，形成层次。

4. 分割与包馅： 将面团分成小剂子，包入菠萝馅，收口朝下。

5. 二次发酵： 放入烤箱进行二次发酵，约30分钟。

6. 烘烤： 170℃烤制15-20分钟，表面金黄即可。

四、小贴士

- 使用温牛奶和活化的酵母可以提高发酵效果。

- 油酥要提前做好并冷藏，方便操作。

- 包馅时注意不要过多，以免影响形状和口感。

通过以上方法，你可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的超软菠萝油，享受地道的广式风味。