超下饭家常杭椒牛柳的做法

【超下饭家常杭椒牛柳的做法】杭椒牛柳是一道极具地方特色的川菜，口感鲜香、辣味适中，搭配米饭非常下饭。这道菜以牛肉为主料，配以杭椒（也称二荆条），做法简单但味道十足，非常适合家庭制作。

一、菜品总结

杭椒牛柳是一道经典的家常菜，主要食材为牛柳和杭椒。其特点是肉质嫩滑、辣味浓郁，具有明显的川菜风味。制作过程中需要注意牛肉的腌制与火候控制，以保证口感最佳。整体做法简单，适合新手尝试。

二、食材与做法表格

三、具体步骤

1. 准备食材：将牛柳切成薄片，杭椒去籽后切段，蒜、姜、葱分别切末。

2. 腌制牛肉：在牛柳中加入生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制过程：

- 热锅凉油，放入少量食用油，烧至六成热时，先下入姜蒜末爆香。

- 放入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。

- 再次加油，放入杭椒段翻炒至断生。

- 加入炒好的牛柳，继续翻炒均匀。

- 最后加入少许盐调味，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 牛柳要提前腌制，这样更嫩滑。

- 杭椒不宜炒太久，以免发苦。

- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒粉或小米辣。

- 炒制时火候要掌握好，避免牛肉过老。

五、总结

杭椒牛柳不仅做法简单，而且味道地道，是很多家庭餐桌上的“明星菜”。通过合理选择食材、掌握火候和调味技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的杭椒牛柳。这道菜不仅适合日常饮食，也是宴客时的好选择。