潮州肠粉怎么做
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一、食材准备（总耗时：约30分钟）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 500g | 去骨去皮，切小块或绞成泥 |
| 猪肉末（可选） | 100g | 增加口感层次，也可用虾仁代替 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使馅料更紧实 |
| 生姜 | 一小块 | 搅碎后加入馅料中去腥 |
| 葱花 | 适量 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 面粉 | 500g | 制作饺子皮 |
| 清水 | 250ml | 和面用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 将鱼肉洗净，去骨去皮，切成小块或用绞肉机打成泥。
- 加入少量盐、料酒和姜末拌匀，腌制10分钟去腥。
2. 调制馅料
- 将鱼肉泥与猪肉末（或虾仁）混合，加入鸡蛋、葱花、生抽、香油和适量盐。
- 顺时针搅拌至起胶，增加弹性。
3. 和面制皮
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 静置15分钟后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。
- 注意不要放太多馅，以免煮破。
5. 煮饺子
- 锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 鱼肉尽量选用新鲜的，避免使用冷冻鱼肉。
- 馅料中加入少许淀粉可以提升口感，使其更嫩滑。
- 饺子皮不宜太厚，否则影响煮熟时间和口感。
- 可搭配醋、辣椒油或蒜泥调味，提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出“超鲜美的鱼水饺”，不仅营养丰富，还具有独特的鲜味，是家庭餐桌上的美味佳选。
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