潮州美食文化之功夫茶和各色各样潮味小吃
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超香的炸酱面怎么做
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一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 100克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 选择浓稠型更佳 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 提升风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 可选，增加爽脆感 |
| 胡萝卜丝 | 30克 | 可选，增加色彩与营养 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备所有食材，将葱姜蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量食用油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒。 |
| 4 | 倒入少量清水，搅拌均匀后小火炖煮5-8分钟，使酱汁浓稠入味。 |
| 5 | 同时烧水煮面，面条煮熟后捞出过冷水，沥干备用。 |
| 6 | 将炸酱浇在面上，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 1 | 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸口可多加黄豆酱。 |
| 2 | 炸酱不宜炒得太干，保持一定汤汁更美味。 |
| 3 | 可加入一些木耳或豆芽，提升口感层次。 |
| 4 | 若想更健康，可用全麦面代替普通面条。 |
| 5 | 炸酱可提前做好，冷藏保存，下次直接加热使用。 |
总结：
“超香的炸酱面”不仅依赖于优质的酱料，还需要合理的搭配与细致的烹饪技巧。通过以上材料准备、制作步骤及小贴士，即使是新手也能轻松做出一碗香气扑鼻、味道十足的炸酱面。快来试试吧！
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