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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜苗炒猪肝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸香微辣，鲜嫩爽口 |
| 主料 | 猪肝、蒜苗 |
| 辅料 | 生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约15-20分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 猪肝 | 300克 |
| 蒜苗 | 1把（约200克） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤（简要）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡10分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 猪肝中加入料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 蒜苗洗净，切成段；生姜切丝，大蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香。 |
| 5 | 加入猪肝翻炒至变色，加入少许生抽调味。 |
| 6 | 放入蒜苗继续翻炒，炒至蒜苗断生。 |
| 7 | 根据口味加盐，最后淋入少许老抽上色，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肝处理 | 猪肝易腥，提前泡水和腌制能有效去腥。 |
| 炒制火候 | 火力不宜过大，以免猪肝变老影响口感。 |
| 蒜苗处理 | 蒜苗炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。 |
| 健康建议 | 猪肝富含铁和维生素A，但不宜过多食用，每周2-3次为宜。 |
五、总结
蒜苗炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好猪肝的处理和火候控制，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配调料和掌握烹饪节奏，即使是新手也能轻松上手。希望这份详细的步骤和表格能够帮助你更好地理解和实践这道菜的制作过程。
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