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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米线 | 200克 | 建议选用云南本地手工米线 |
| 猪骨汤或鸡汤 | 1000毫升 | 原汤更香，可自制或用高汤包 |
| 火腿 | 50克 | 云南火腿最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据口味调整 |
| 青菜 | 50克 | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐、鸡精 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 煮米线
将米线放入沸水中煮熟（约3-5分钟），捞出后过冷水，避免粘连。
2. 备汤底
将猪骨汤或鸡汤煮沸，加入少量盐调味，保持微沸状态备用。
3. 炒配料
在热锅中加入少许油，先炒火腿至微焦，再打入鸡蛋翻炒成块，最后加入青菜略炒。
4. 下米线
将煮好的米线放入汤中，轻轻搅拌，让米线充分吸收汤汁。
5. 装盘调味
将米线和汤倒入碗中，撒上葱花，淋上辣椒油，可根据口味加入适量盐和鸡精。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 米线不宜煮太久 | 否则会变软无嚼劲，建议煮至刚熟即可 |
| 汤底要浓郁 | 原汤或高汤是关键，可提前熬制更佳 |
| 火腿和鸡蛋搭配合理 | 火腿提鲜，鸡蛋增加口感层次 |
| 辣椒油可自制 | 自制辣椒油更香，可用红辣椒、花椒、花生油等 |
| 搭配配菜灵活 | 可根据喜好加入豆芽、豆腐、肉末等 |
总结
云南小锅米线看似简单，但要做出“超正宗”的味道，关键在于汤底的鲜美、米线的口感以及配料的搭配。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能在家轻松复刻这道地道美食。尝试一下，感受云南的味道吧！
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