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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 朝天椒 | 100克 | 去蒂切段，根据口味增减 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 选用里脊或后腿肉更嫩 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 一小块 | 切片，去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒入 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，让肉更嫩滑。 |
| 2 | 朝天椒洗净切段，大蒜、生姜切末，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入朝天椒快速翻炒，保持辣椒的脆嫩口感。 |
| 5 | 加入适量盐、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 朝天椒选择：可根据个人口味选择辣度，若不喜太辣可减少用量或选用甜椒代替。
2. 火候控制：炒肉时火不能太大，以免肉质变柴；辣椒炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调味，避免过早加盐导致肉质紧缩。
4. 配菜建议：也可搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒，丰富口感与营养。
总结
朝天椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材就能做出地道的辣味风味。通过合理的火候控制和调味顺序，可以最大程度地保留食材的原味与口感。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。
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