潮式橄榄菜炒豆角的做法

【潮式橄榄菜炒豆角的做法】潮式橄榄菜炒豆角是一道具有浓厚地方特色的粤菜，结合了潮汕风味的橄榄菜与鲜嫩的豆角，口感咸香适中，富有层次感。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。

一、做法总结

潮式橄榄菜炒豆角的关键在于橄榄菜的选用和火候的掌握。橄榄菜是用青橄榄腌制而成，带有独特的咸香和微酸味，能很好地提升菜肴的风味。豆角则需选择新鲜、嫩脆的品种，以保证口感。在烹饪过程中，先将豆角焯水去涩，再与橄榄菜一同快炒，最后加入适量调料提味，即可完成一道地道的潮式风味佳肴。

二、食材与步骤表

三、操作步骤

1. 处理食材

- 豆角洗净后，切成段状，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。

- 橄榄菜用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分，沥干水分。

2. 热锅冷油

- 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。

3. 炒香橄榄菜

- 加入橄榄菜翻炒几下，让其香气释放出来。

4. 加入豆角

- 放入焯好水的豆角，快速翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒至豆角变软，颜色鲜亮。

6. 出锅装盘

- 炒至豆角熟透、橄榄菜香味浓郁时，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加橄榄菜的用量。

- 豆角焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 橄榄菜本身已有咸味，放盐时要根据实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的潮式橄榄菜炒豆角，既保留了传统风味，又符合现代人的健康饮食需求。