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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为准） | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 选用优质粘米粉，口感更佳 |
| 澄粉 | 30克 | 增加肠粉的透明度与弹性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 300毫升 | 调整面浆浓度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增鲜提味 |
| 芝麻油 | 1/2汤匙 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 提色提香 |
| 腐乳 | 1块（可选） | 潮州风味特色 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉、澄粉混合，加入清水搅拌成无颗粒的面浆，静置10分钟。 |
| 2 | 在蒸盘上刷一层油，倒入适量面浆，放入蒸锅中大火蒸约3-4分钟，至表面凝固即可取出。 |
| 3 | 蒸好的肠粉揭下，放入碗中，加入鸡蛋片、葱花、花生碎等配料。 |
| 4 | 调制酱汁：生抽、蚝油、芝麻油、辣椒油、腐乳（如用）调匀，淋在肠粉上即可。 |
三、关键技巧
1. 面浆比例：粘米粉和澄粉的比例影响肠粉的弹性和透明度，建议按1:0.2来配比。
2. 蒸制时间：时间过长会导致肠粉变硬，建议控制在3-4分钟内。
3. 酱汁调配：可根据个人口味调整辣度和咸淡，潮州肠粉讲究“鲜、香、滑”。
4. 配料搭配：除了传统配料，也可以加入虾仁、瘦肉、豆芽等丰富口感。
总结：潮州肠粉的制作虽然不复杂，但每一步都影响最终的口感。掌握好面浆比例、蒸制时间和酱汁调配，就能在家轻松复刻地道的潮州风味。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的潮州肠粉都能带来满满的幸福感。
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