炒黄豆肉碎的做法

生活百科 2026-02-17 04:22:59 祁秋琳

【炒黄豆肉碎的做法】炒黄豆肉碎是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，搭配肉碎则增加了鲜香和嚼劲，非常适合日常家庭烹饪。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。

一、做法总结

炒黄豆肉碎主要通过将提前泡发的黄豆与猪肉或牛肉碎一同翻炒，加入适量调料调味，最终制成一道色香味俱全的菜肴。关键在于黄豆的处理和火候的掌握。

二、具体步骤与材料表

步骤	内容
1. 准备材料	黄豆200克、肉碎（猪肉/牛肉）150克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
2. 处理黄豆	黄豆提前浸泡4小时以上，煮熟后沥干备用（可提前一晚泡好，第二天使用）
3. 热锅凉油	锅中放油，油热后放入葱姜爆香
4. 炒肉碎	放入肉碎翻炒至变色，加入料酒去腥
5. 加入黄豆	将煮好的黄豆倒入锅中，翻炒均匀
6. 调味	加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀
7. 出锅装盘	炒至汤汁收干，撒上葱花即可出锅

三、小贴士

- 黄豆最好提前泡发并煮熟，这样口感更软嫩。

- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等增加风味。

- 肉碎选择肥瘦相间的部位更香，如五花肉碎。

四、营养价值简析

五、结语

炒黄豆肉碎不仅制作简单，而且营养全面，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。掌握好黄豆的处理方式和火候控制，就能轻松做出一道美味又健康的佳肴。