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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 黄豆芽 | 300 | 新鲜为佳，不宜过老 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油均可 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、制作步骤
1. 清洗黄豆芽：将黄豆芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后沥干水分。
2. 准备配料：蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：放入蒜片和姜丝，快速翻炒出香味。
5. 下黄豆芽：将黄豆芽倒入锅中，大火快炒约2-3分钟。
6. 调味：加入盐、酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至黄豆芽变软且颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 热量 | 31 kcal | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 2.3g | 优质植物蛋白来源 |
| 纤维素 | 1.8g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 32mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 0.9mg | 预防贫血，维持血液健康 |
四、小贴士
- 黄豆芽不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝或木耳等配菜，丰富口感与营养。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和营养分析，可以看出炒黄豆芽不仅做法简单，而且是一道健康又美味的家常菜。适合日常家庭餐桌，尤其适合注重饮食均衡的人群。
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