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一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 馄饨皮/煎饼皮 | 10张左右 | 建议选用稍厚的饼皮，更耐煮 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于煎饼或增加风味 |
| 肉末 | 100g | 猪肉或牛肉均可 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 1小根 | 切丝 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼和炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
二、制作步骤
1. 处理饼皮
- 将馄饨皮或煎饼皮铺平，放入鸡蛋液中稍微裹一下，增强口感。
- 在平底锅中加热少许油，将饼皮煎至两面微黄，取出备用。
2. 炒肉末
- 锅中再加少量油，放入肉末煸炒至变色，加入适量盐调味。
3. 加入蔬菜
- 放入洋葱、胡萝卜、青椒丝翻炒，炒至断生。
4. 加入饼皮
- 将煎好的饼皮倒入锅中，与蔬菜和肉末一起翻炒均匀。
5. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让饼皮充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 饼皮选择 | 厚实的饼皮更适合焖煮，不易碎 |
| 火候控制 | 煎饼时火不宜过大，避免焦糊 |
| 调味灵活 | 可根据喜好加入香菇、豆芽等配菜 |
| 焖煮时间 | 根据饼皮厚度调整，确保软糯不硬 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒焖饼。无论是作为主食还是下饭菜，都非常合适。尝试按照这个方法操作，享受属于自己的家常美味吧！
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