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一、菜品简介
名称：炒苜蓿肉
类别：家常菜
主要食材：苜蓿肉、葱姜蒜、辣椒等
口味：鲜香微辣，口感爽滑
适用人群：适合日常家庭食用，尤其适合喜欢清淡口味的人群
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：苜蓿肉、葱、姜、蒜、辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 处理苜蓿肉：将苜蓿肉洗净，切成薄片或条状，用少许料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 预处理调料：切好葱姜蒜，辣椒切段备用 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 炒制苜蓿肉：加入腌好的苜蓿肉快速翻炒，至变色 |
| 6 | 调味：加入适量生抽、老抽上色，根据口味加盐、糖调味 |
| 7 | 加入配菜：如辣椒、青椒等，继续翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘：炒至食材熟透，香味四溢后即可出锅 |
三、小贴士
- 苜蓿肉不宜久炒，以免变老影响口感；
- 可根据个人口味添加豆瓣酱或花椒油提升风味；
- 若喜欢更鲜香的口感，可在炒制前用少量淀粉水勾芡。
四、营养价值
苜蓿肉富含蛋白质、维生素及微量元素，具有滋补强身、促进消化等功效，是一道健康又美味的菜肴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“炒苜蓿肉”，既简单又营养，适合全家人享用。
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