炒牛筋的做法

【炒牛筋的做法】炒牛筋是一道经典的中式家常菜，口感劲道、味道鲜美，深受很多人的喜爱。牛筋富含胶原蛋白，不仅营养丰富，还具有一定的美容功效。下面将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。

一、食材准备

1. 主料：牛筋（约500克）

2. 配料：青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒等（根据个人口味调整）

3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油、淀粉

二、做法步骤

1. 处理牛筋：将牛筋洗净，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮约10分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 切配材料：将牛筋切成条状或块状，青椒、红椒、洋葱切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段。

3. 爆香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香。

4. 炒制牛筋：加入牛筋翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽，炒至颜色变深。

5. 加入蔬菜：依次加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入适量盐、糖、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

三、注意事项

- 牛筋需提前焯水去腥，避免口感发柴。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛筋变硬。

- 可根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。

- 勾芡时注意水量，避免汤汁过多影响口感。

四、总结表格

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炒牛筋。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是厨房新手也能掌握的一道好菜。