炒田鸡的做法

【炒田鸡的做法】一、

炒田鸡是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。田鸡肉质细腻，适合快炒，搭配适量的调料可以提升其风味。以下是炒田鸡的详细做法，包括准备材料、步骤说明以及一些小贴士，帮助您轻松做出美味的炒田鸡。

二、表格展示：

三、详细步骤说明：

1. 处理田鸡

- 选用新鲜田鸡，去头、去内脏后清洗干净，切成块状。

- 可用清水浸泡10分钟，去除腥味，再沥干备用。

2. 准备配料

- 青椒、红椒洗净去籽，切块；蒜拍碎，姜切片；干辣椒剪段备用。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸出香味。

4. 爆炒田鸡

- 将田鸡块下锅，快速翻炒至变色，加入1勺料酒去腥。

5. 加入蔬菜

- 放入青椒、红椒块，继续翻炒至蔬菜断生。

6. 调味收汁

- 加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺糖、适量盐，翻炒均匀。

- 倒入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮1分钟，使田鸡更入味。

7. 勾芡出锅

- 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士：

- 田鸡尽量选择鲜活的，口感更好。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免田鸡变老。

- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量。

- 可根据个人喜好加入其他配菜，如木耳、胡萝卜等。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的炒田鸡了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。