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一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 小鱼干 | 200 | 选用干燥、无异味的小鱼干 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 30 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小鱼干提前用清水浸泡10分钟，去除多余盐分，沥干备用。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净切丝，蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 4 | 加入小鱼干翻炒，加入料酒去腥。 |
| 5 | 待小鱼干微微变色后，加入青红椒丝继续翻炒。 |
| 6 | 加入生抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至青红椒断生，香味四溢即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 选材 | 选择肉质紧实、无杂质的小鱼干，避免购买过于咸或发霉的产品。 |
| 浸泡 | 没有浸泡的小鱼干会偏咸，建议提前处理。 |
| 火候 | 炒制时火候不宜过大，以免小鱼干焦糊影响口感。 |
| 配菜 | 除了青红椒，也可以搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜增加营养。 |
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 20g | 小鱼干是优质蛋白来源 |
| 钙 | 150mg | 富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 维生素A | 10μg | 青红椒提供维生素A |
| 膳食纤维 | 2g | 配菜中含量较高 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香脆可口、营养丰富的“炒小鱼干”。无论是下饭还是佐酒，都是不错的选择。
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