炒莜面块垒的家常做法

【炒莜面块垒的家常做法】一、

炒莜面块垒是一道具有地方特色的传统美食，尤其在山西等地非常受欢迎。它以莜面为主料，搭配丰富的配菜和调料，口感筋道、味道鲜美，既适合日常家常食用，也适合招待客人。制作过程中需要注意莜面的和面技巧以及炒制时的火候控制，才能保证最终成品的口感和风味。

以下是一份详细的“炒莜面块垒的家常做法”指南，包含所需材料、具体步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

二、表格展示

三、具体步骤

1. 准备食材

- 莜面500克

- 鸡蛋2个

- 青椒半根、胡萝卜半根、木耳适量

- 猪肉末或瘦肉适量（可选）

- 生姜、大蒜少许

2. 和面与揉面

- 将莜面倒入盆中，加入适量温水，边加水边搅拌，直至成团。

- 揉至面团光滑，静置10分钟。

- 将面团分成小剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片，切成菱形块状，即为“块垒”。

3. 煮块垒

- 锅中烧水，放入切好的块垒，煮至浮起后捞出，过冷水备用。

4. 炒制配料

- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

- 加入青椒、胡萝卜、木耳继续翻炒，调味加入盐、酱油、鸡精。

5. 炒莜面块垒

- 将煮好的块垒倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。

- 最后加入鸡蛋液，快速翻炒使鸡蛋包裹在块垒上。

- 根据口味可加入少量花椒油提香。

6. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可出锅，盛入盘中食用。

四、注意事项

- 莜面和面时要掌握好水的比例，太干则不易成型，太湿则难以操作。

- 块垒煮制时间不宜过长，以免影响口感。

- 炒制过程中火候要适中，避免焦糊。

- 可根据个人口味调整配料，如加入豆腐、豆角等蔬菜。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道又美味的炒莜面块垒，不仅营养丰富，还能带来满满的家乡味道。