炒鱼块的做法

【炒鱼块的做法】炒鱼块是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜的鱼块，搭配调料和配料快速翻炒，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了丰富的口感。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 选材准备：选择新鲜的鱼块，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，去鳞、去内脏后洗净，切成适口大小。

2. 腌制处理：用料酒、盐、姜片和少许淀粉腌制10-15分钟，去腥并增加嫩滑口感。

3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

4. 爆香调料：加入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香，再放入适量的酱油、醋、糖调味。

5. 翻炒收汁：将鱼块回锅，与调料一起翻炒均匀，最后加少量水或高汤焖煮片刻，使味道更入味。

6. 勾芡收尾：根据口味勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

二、炒鱼块做法表

三、小贴士

- 鱼块不宜过久煎制，以免肉质变老。

- 调味可根据个人口味调整，喜欢酸辣可多加醋或辣椒。

- 勾芡时建议使用玉米淀粉，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的炒鱼块，适合家庭日常食用或招待客人。