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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 章鱼 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据喜好增减 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理章鱼：将章鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成适合入口的条状或块状。若使用冷冻章鱼，需提前解冻并焯水去腥。 |
| 2 | 备料：青椒、洋葱切丝，蒜切片，姜切末备用。 |
| 3 | 焯水：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入章鱼焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。 |
| 5 | 炒香配料：加入青椒、洋葱翻炒至断生。 |
| 6 | 下章鱼：将焯好水的章鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 出锅：炒至章鱼变色且入味即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 章鱼不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 焯水时加入盐和料酒可有效去腥提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要大，快炒才能保持章鱼的弹性。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的炒章鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。
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