炒猪耳朵的做法

【炒猪耳朵的做法】一、

炒猪耳朵是一道经典的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，深受许多人的喜爱。这道菜主要以猪耳朵为主料，搭配适量的调料和配菜，经过快炒的方式制作而成。在烹饪过程中，关键在于猪耳朵的处理和火候的掌握，确保其口感不柴不腻。以下将详细列出炒猪耳朵所需的材料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味的一道菜。

二、表格展示：

三、具体做法步骤：

1. 准备食材

- 猪耳朵提前洗净，放入锅中加水、姜片、料酒煮至熟透，捞出后切片或撕成条状。

- 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。

2. 焯水去腥（可选）

- 若猪耳朵有异味，可在煮熟后用清水冲洗，再焯水一次，去除多余油脂和腥味。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、姜片、蒜末爆香。

4. 下主料翻炒

- 先放入猪耳朵快速翻炒，加入少许生抽、老抽上色，再放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。

5. 调味收汁

- 根据个人口味加入盐、糖、鸡精调味，最后可加少量水或高汤，小火焖煮片刻使入味。

6. 勾芡出锅

- 若喜欢浓稠口感，可用淀粉水勾芡，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

四、注意事项：

- 猪耳朵一定要煮熟后再炒，避免口感过硬。

- 火候控制是关键，炒制时间不宜过长，以免肉质变老。

- 可根据个人喜好添加其他配菜，如木耳、豆芽等，丰富口感。

- 喜欢辣味的可以适当增加干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的“炒猪耳朵”。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。