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一、
炒猪耳朵豆角是一道简单又美味的家常菜，主要用到猪耳朵和豆角两种食材。猪耳朵富含胶原蛋白，豆角则含有丰富的膳食纤维和维生素。在烹饪过程中，需要先将猪耳朵处理干净并焯水，再与豆角一同翻炒，加入适量调料即可完成。整个过程操作简便，适合家庭日常烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪耳朵 200g、豆角 300g、蒜末 10g、姜片 5g、干辣椒 2个、生抽 1勺、老抽 0.5勺、盐 适量、料酒 1勺、食用油 适量 |
| 2. 处理猪耳朵 | 将猪耳朵清洗干净，放入锅中加水煮沸后焯水，捞出洗净，切片备用 |
| 3. 处理豆角 | 豆角去两头，撕去老筋，洗净后切成段状，焯水1分钟捞出沥干 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒制猪耳朵 | 加入猪耳朵片快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味 |
| 6. 加入豆角 | 倒入焯好的豆角，继续翻炒均匀，使豆角吸收调料 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，翻炒至豆角变色、猪耳朵入味，即可出锅 |
三、小贴士
- 猪耳朵焯水时可加入几片姜和少许料酒，去除腥味。
- 豆角一定要焯水，避免夹生影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“炒猪耳朵豆角”了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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