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一、所需材料
| 材料 | 用量（单位） |
| 猪耳朵 | 1个（约500g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪耳朵
- 猪耳朵买回来后先清洗干净，用开水焯水5分钟，去除腥味。
- 捞出后放入冷水中浸泡，再用刀刮去表面残留的毛和杂质。
- 切成薄片备用。
2. 准备配料
- 青椒、红椒洗净去籽，切成丝。
- 蒜切末，姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒猪耳朵
- 加入切好的猪耳朵，快速翻炒几下，加入1勺料酒去腥。
- 炒至猪耳朵微微卷起，颜色变亮时加入青椒和红椒丝。
5. 调味
- 加入2勺生抽、1勺老抽，根据口味加盐和白胡椒粉。
- 快速翻炒均匀，让调料充分渗透。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且香味四溢即可出锅。
三、小贴士
| 内容说明 |
| 猪耳朵最好选择新鲜的，口感更佳。 |
| 焯水时可以加几片姜和少量料酒，去腥效果更好。 |
| 炒制过程中火候不宜过大，避免猪耳朵变硬。 |
| 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒提味。 |
四、总结
炒猪耳朵是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人食欲大开的菜肴。无论是作为下酒菜还是日常配菜都非常合适。通过合理的配料搭配和细致的处理方式，你也可以在家轻松复刻这道经典美食。
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