炒猪血怎么做

【炒猪血怎么做】炒猪血是一道传统的家常菜，尤其在南方地区较为常见。猪血富含铁元素，具有补血、养颜的功效，做法简单，口感滑嫩，深受许多人的喜爱。以下是对“炒猪血怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪血

- 猪血买回后，先用清水冲洗干净，去除杂质。

- 用刀将猪血切成小块或薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。

2. 焯水去腥

- 锅中烧开水，加入少许盐和料酒。

- 放入切好的猪血，煮约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 配料处理

- 青椒、红椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

4. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。

5. 下猪血翻炒

- 加入焯好水的猪血，快速翻炒几下，防止粘锅。

6. 调味上色

- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 加入蔬菜

- 放入青椒、红椒丝，快速翻炒至断生。

8. 收汁出锅

- 撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 猪血焯水时加点盐和料酒，可以有效去除腥味。

- 炒猪血时间不宜过长，以免口感变老。

- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。

四、营养价值

猪血含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，对贫血人群有较好的补血效果，同时还能增强免疫力。

总结：

炒猪血是一道简单又营养的家常菜，只要掌握好焯水和翻炒的时间，就能做出一道美味可口的佳肴。适合搭配米饭食用，非常适合家庭日常烹饪。