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一、蛋烘糕简介
蛋烘糕起源于成都，是一种以鸡蛋为主要原料，加入面粉和各种配料制成的煎饼类小吃。因其制作简单、口感丰富，成为街头巷尾广受欢迎的小吃之一。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/规格 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 牛奶/清水 | 150毫升 |
| 葱花 | 适量 |
| 火腿/腊肠 | 适量 |
| 生菜/香菜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 平底锅 | 1个 |
| 筷子/铲子 | 各1把 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、牛奶或清水，搅拌均匀成面糊。 |
| 2 | 在平底锅中刷一层油，倒入适量面糊，摊成薄饼状。 |
| 3 | 面糊半熟时，打入一个鸡蛋，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀铺开。 |
| 4 | 加入火腿、腊肠、葱花等配料，撒上少许盐和胡椒粉调味。 |
| 5 | 待底部微黄后，翻面继续煎至两面金黄，边缘微微卷起即可出锅。 |
| 6 | 可根据喜好加入生菜、香菜等配菜，提升口感层次。 |
四、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加不同配料，如肉末、豆芽、酸菜等，丰富风味。
五、总结
蛋烘糕作为成都传统小吃，以其独特的风味和便捷的制作方式受到广泛欢迎。通过简单的食材和步骤，即可在家复刻地道风味。掌握好面糊调配、火候控制和配料搭配，便能做出外酥内软、香气扑鼻的美味蛋烘糕。
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