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一、食材准备（建议用量）
| 食材 | 用量 |
| 皮蛋（无铅） | 2个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 0.5勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱油 | 1.5勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将皮蛋洗净，放入锅中加水煮沸后关火，浸泡10分钟，让皮蛋更入味且口感更佳。 |
| 2 | 取出皮蛋，剥去外壳，切成小块，摆盘备用。 |
| 3 | 在碗中加入蒜末、姜末、香菜、酱油、香醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入装有皮蛋的盘中，轻轻拌匀。 |
| 5 | 最后淋上热油激发香味，静置5分钟后即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选择优质皮蛋：建议选用无铅皮蛋，更加安全健康。
2. 煮皮蛋提升口感：煮过后的皮蛋更嫩滑，不易碎。
3. 调料比例灵活调整：根据个人口味适当增减醋、糖、辣度。
4. 最后淋热油提香：这是提升整体风味的关键一步，不可省略。
四、注意事项
- 皮蛋切块时尽量保持完整，避免碎裂影响美观。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在酱汁中加入少许芝麻或花椒油。
- 凉拌皮蛋最好现做现吃，放置时间过长会失去脆感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌皮蛋，成功率高达100%！无论是家常便饭还是宴客小菜，都是不错的选择。
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