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一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 龙虾 | 2斤（约10只） |
| 蒜末 | 50克 |
| 姜末 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理龙虾
- 龙虾清洗干净，去掉虾头部分，用刷子刷去表面杂质。
- 用剪刀从背部剪开，去除虾线，方便入味。
2. 腌制龙虾
- 在龙虾中加入少许盐、料酒和姜末，腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炒制蒜泥酱汁
- 热锅冷油，放入蒜末和姜末，小火炒至金黄出香味。
- 加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀，制成蒜泥酱汁。
4. 焖煮龙虾
- 将腌好的龙虾放入锅中，倒入蒜泥酱汁，加少量水或高汤。
- 大火煮沸后转中小火焖煮5-8分钟，让龙虾充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 龙虾处理 | 去除虾线和虾头可以提升口感和入味效果。 |
| 蒜泥炒制 | 用小火慢炒，避免焦糊，保持蒜香浓郁。 |
| 酱汁比例 | 生抽与老抽搭配，颜色和味道更协调。 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免龙虾肉变老，影响口感。 |
四、食用建议
- 最佳食用时间：刚出锅时趁热食用，风味最佳。
- 搭配建议：可搭配米饭或面条，也可单独作为下酒菜。
- 保存方式：如剩余可冷藏保存1-2天，但建议尽快食用。
通过以上步骤和技巧，你就能做出一道“吃不腻”的蒜泥龙虾。不仅味道鲜美，而且操作简单，适合家庭制作。无论是朋友聚会还是日常晚餐，都能带来满满的幸福感。
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