出胶砂锅银耳莲子羹的做法
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一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡爪 | 500g | 去指甲，洗净焯水 |
| 大蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 小米辣 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 白醋 | 2汤匙 | 提酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 少量 | 装饰用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡爪洗净，去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后煮10分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、姜片、小米辣、白醋、生抽、辣椒油、糖、盐混合成酱汁。 |
| 3 | 将鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制2小时以上。 |
| 4 | 食用前撒上香菜或葱花即可。若喜欢更入味，可提前一晚腌制。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 酸味 | 白醋带来清爽的酸味，刺激食欲 |
| 辣味 | 辣椒油和小米辣带来层次分明的辣感 |
| 酥脆 | 鸡爪经过煮制后外皮微软，但仍有嚼劲 |
| 香味 | 蒜、姜、辣椒等调料融合，香气扑鼻 |
| 感受 | 一口接一口，越吃越上瘾，真正做到“吃到停不下来” |
总结
酸辣凤爪是一道简单又美味的小吃，适合聚会、野餐或作为下酒菜。通过合理的调味和腌制时间，可以最大程度地激发鸡爪的风味。只要掌握好酸、辣、咸、甜的比例，就能做出令人回味无穷的酸辣凤爪。
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 凉菜 / 小吃 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟（含腌制时间） |
| 口感 | 酸辣开胃，酥脆有嚼劲 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、朋友聚会、下酒菜 |
| 是否推荐 | 推荐！简单易做，味道独特，适合大众口味 |
如你想要更多变化，也可以尝试加入柠檬汁、花椒油或花生碎，增加风味层次，让这道菜更加丰富多样。
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