初学者的简单版《莲蓉》的做法
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吃过夜市零失误的秘制炒虾尾的做法步骤
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做法步骤总结表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾尾500g、蒜末20g、姜末10g、干辣椒3-5个、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、淀粉1勺（可选） |
| 2. 处理虾尾 | 虾尾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，清洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制虾尾 | 将虾尾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入腌好的虾尾煸炒至变色，捞出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱或辣酱炒出红油 |
| 6. 加入虾尾 | 倒入炒好的虾尾，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味 |
| 7. 收汁勾芡 | 沿锅边淋入少量水，大火收汁，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
小贴士：
- 虾尾建议选用新鲜或冷冻的，口感更佳。
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 勾芡可使酱汁更浓稠，提升整体口感。
- 炒制过程中注意火候，避免虾尾过老影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出媲美夜市的秘制炒虾尾，既美味又实用，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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