豉椒墨鱼仔怎么做

【豉椒墨鱼仔怎么做】一、说明

豉椒墨鱼仔是一道具有粤菜风味的经典家常菜，主要以墨鱼仔（即小墨鱼）为主料，搭配豆豉和辣椒等调料烹制而成。这道菜口感鲜香、微辣开胃，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意墨鱼仔的处理方式以及火候控制，以确保其口感嫩滑不腥。

以下是制作豉椒墨鱼仔的具体步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的一道菜。

二、表格展示

三、详细步骤说明

1. 准备食材

- 墨鱼仔清洗干净，去头去内脏，切成段或小块。

- 青红椒切丝，蒜、姜切末，葱切段备用。

- 豆豉用清水稍微冲洗一下，去除杂质。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入墨鱼仔焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除腥味并保持肉质紧实。

3. 炒制调味

- 热锅凉油，加入蒜、姜、豆豉爆香。

- 放入青红椒丝翻炒几下，再加入墨鱼仔快速翻炒均匀。

- 加入适量生抽、老抽、糖、料酒调味，继续翻炒至墨鱼仔变色。

4. 收汁装盘

- 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

四、小贴士

- 墨鱼仔不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。

- 若喜欢更辣的口味，可加入少量小米辣或辣椒酱。

- 豆豉本身有咸味，调味时要注意用量，避免过咸。

通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的豉椒墨鱼仔。无论是日常家常菜还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。