豉椒牛柳的家常做法

【豉椒牛柳的家常做法】豉椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香微辣、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配青红椒和豆豉等调料，既保留了牛肉的鲜美，又增添了豆豉的醇厚风味，非常适合家庭日常烹饪。

以下是对“豉椒牛柳的家常做法”的总结与具体步骤说明：

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛柳切成薄片，加入1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

- 青红椒去籽后切丝，蒜姜切末备用。

2. 炒制豆豉

- 热锅凉油，放入蒜末、姜末和豆豉，小火煸出香味。

3. 炒牛肉

- 将腌好的牛柳下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

- 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。

5. 混合调味

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

6. 收汁装盘

- 炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许盐调味，装盘食用。

三、小贴士

- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛柳，口感更嫩。

- 豆豉可选用市售的即食豆豉，也可用干豆豉泡发后使用。

- 火候控制：炒牛肉时要快火快炒，避免过老。

- 配菜搭配：可根据个人喜好加入洋葱、木耳等蔬菜增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉椒牛柳。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。希望你喜欢这道家常美食！