豉香糖醋鹌鹑蛋的做法

【豉香糖醋鹌鹑蛋的做法】一、说明

豉香糖醋鹌鹑蛋是一道结合了酱油（豉）与糖醋风味的创意小吃，口感酸甜适中，带有浓郁的酱香和微咸，非常适合下酒或作为开胃小菜。这道菜选用鹌鹑蛋作为主料，通过炸制、腌制和烹饪等步骤，使鹌鹑蛋外酥里嫩，同时充分吸收糖醋汁的风味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成品口感最佳。

以下是详细的步骤及所需材料，便于读者快速掌握做法。

二、表格展示

三、详细做法步骤

1. 准备食材：

- 鹤鹑蛋一盒（约20颗），洗净备用。

- 准备适量的酱油（建议用生抽+老抽混合）、白糖、白醋、料酒、姜片、葱段。

2. 煮鹌鹑蛋：

- 将鹌鹑蛋放入锅中，加入足量清水，放入几片姜，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出后过冷水剥壳备用。

3. 炸鹌鹑蛋：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），将鹌鹑蛋逐个放入炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4. 调糖醋汁：

- 在碗中加入3勺白糖、2勺白醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐，加适量清水搅拌均匀。

5. 翻炒入味：

- 锅中留少量油，放入炸好的鹌鹑蛋，倒入糖醋汁，中火翻炒，使鹌鹑蛋均匀裹上酱汁。

- 可根据需要加入少许水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。

6. 出锅装盘：

- 翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅，装盘后可点缀几片青葱或香菜增加色彩。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的豉香，可在糖醋汁中加入少量豆瓣酱或豆豉提味。

- 鹤鹑蛋炸制时间不宜过长，以免变硬影响口感。

- 糖醋汁的比例可根据个人口味适当增减，喜欢偏甜或偏酸的可自行调整。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉香糖醋鹌鹑蛋，既满足味蕾又富有创意，值得一试！