豉油安康鱼的做法

【豉油安康鱼的做法】一、

豉油安康鱼是一道具有浓厚粤菜风味的海鲜菜肴，以安康鱼为主料，搭配豉油（即酱油）及其他调味料制作而成。其特点在于鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，口感层次丰富。这道菜在烹饪过程中需要注重火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴，味道入味。以下是详细的步骤说明及所需材料清单。

二、表格展示：

三、具体做法步骤：

1. 准备食材

- 安康鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味。

- 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2. 煎鱼

- 热锅加少量油，放入安康鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入豆豉翻炒出香味。

4. 调味焖煮

- 加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀。

- 放入煎好的安康鱼，小火焖煮10分钟左右，让鱼充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀覆盖。

- 最后淋上少许热油提香，即可出锅装盘。

四、小贴士：

- 安康鱼不宜煎太久，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加豆豉和酱油的用量。

- 煮的过程中注意不要频繁翻动鱼身，避免鱼肉散开。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的豉油安康鱼，享受地道的粤式风味。