豉蒸钳鱼的做法

【豉蒸钳鱼的做法】豉蒸钳鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在广东、广西等地广受欢迎。这道菜以鲜嫩的钳鱼为主料，搭配豆豉等调味品，通过蒸制的方式烹饪而成，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了豆豉的香味，口感层次丰富，风味独特。

以下是关于“豉蒸钳鱼的做法”的总结与具体步骤说明：

一、菜品简介

二、做法步骤总结

1. 处理鱼肉：选择新鲜钳鱼，去鳞、去内脏，清洗干净后切成段。

2. 腌制入味：用料酒、姜片、少许盐腌制10-15分钟去腥。

3. 准备调料：将豆豉剁碎，加入姜末、蒜末、生抽、白糖、适量水调成酱汁。

4. 铺盘蒸制：将鱼段放入盘中，铺上姜片和葱段，倒入调好的豆豉酱汁。

5. 蒸制时间：大火蒸约15-20分钟，视鱼块大小而定。

6. 出锅点缀：蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味。

三、注意事项

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的豆豉味道，可提前将豆豉炒香再使用。

- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，便于入味。

- 配菜如豆腐、白菜等也可一同蒸制，增加风味层次。

结语：

豉蒸钳鱼不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中“以鲜为主、以味为先”的体现。掌握好步骤与火候，家庭也能轻松做出地道风味。