豉汁菇片剁椒鱼的家常做法

【豉汁菇片剁椒鱼的家常做法】在日常生活中，很多人喜欢尝试一些有特色的家常菜，而“豉汁菇片剁椒鱼”就是这样一道兼具鲜香与辣味的美味佳肴。这道菜结合了剁椒的酸辣、豉汁的醇厚以及菇片的鲜美，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。

一、菜品简介

二、食材准备（4人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 香菇切片，生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 炒制豆豉和剁椒

- 热锅加油，放入姜丝和蒜末爆香。

- 加入豆豉和剁椒翻炒出香味，注意火候不宜过大，避免焦糊。

3. 加入鱼片和香菇

- 将腌好的鱼片倒入锅中，快速翻炒至变色。

- 加入香菇片继续翻炒均匀。

4. 调味与收汁

- 倒入清水，调入适量盐和少许糖提鲜。

- 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

5. 出锅装盘

- 炒至汤汁收干，鱼片嫩滑即可出锅，撒上少许葱花点缀。

四、小贴士

- 若使用干香菇，需提前泡发并切片。

- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜辣者可多加。

- 鱼片选用质地较嫩的品种，口感更佳。

- 豆豉建议使用传统发酵的，味道更浓郁。

五、营养价值

- 鱼片：富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力。

- 香菇：含有多糖类物质，具有提高免疫力的作用。

- 豆豉：含有丰富的氨基酸，有助于促进消化。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道风味独特的“豉汁菇片剁椒鱼”。不仅操作简单，还能让家人感受到家常菜的温暖与美味。