豉汁肉片的做法

【豉汁肉片的做法】豉汁肉片是一道广受欢迎的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而著称。这道菜主要以猪肉为主料，搭配豆豉、蒜末、姜末等调料，经过快炒而成，口感层次丰富，非常适合家庭制作。

一、做法总结

豉汁肉片的制作过程相对简单，关键在于选材和火候控制。首先将猪瘦肉切片腌制，然后与豆豉、蒜、姜等调料一同炒制，最后加入适量的酱油和糖调味，使整道菜味道更加醇厚。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速下厨。

二、食材与步骤表

三、具体步骤

1. 准备肉片：将猪瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 处理配料：豆豉洗净，大蒜和生姜分别切末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜蒜末爆香。

4. 炒香豆豉：加入豆豉翻炒出香味，注意不要炒糊。

5. 下肉片翻炒：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 肉片不宜太厚，否则不易入味且易老。

- 豆豉提前清洗可减少咸度，更适合家常口味。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免焦糊影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉汁肉片，既保留了传统风味，又适合现代人的饮食习惯。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。