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一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 豉汁蒸小咸鱼干 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 小咸鱼干、豆豉、姜、蒜、葱、生抽、老抽、糖、料酒 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 口味特点 | 咸鲜适口，豉香浓郁，肉质紧实 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟（视鱼干大小而定） |
| 适合人群 | 家常餐桌、下饭菜、宴客小菜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质，适量食用有助于补充营养 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 小咸鱼干：选择新鲜或品质较好的小咸鱼干，提前用清水浸泡约30分钟，去除多余盐分。
- 豆豉：选用优质豆豉，提前用温水稍微泡软。
- 配料：姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、糖、料酒等。
2. 处理鱼干
- 将泡好的小咸鱼干洗净，沥干水分。
- 可根据个人口味，用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量豆豉、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖和少量水，搅拌均匀成豉汁。
4. 蒸制过程
- 将处理好的鱼干放入蒸盘中，均匀淋上豉汁。
- 水开后上锅蒸约15-20分钟，视鱼干大小调整时间。
- 蒸好后撒上葱花，淋上少许热油提香。
5. 装盘食用
- 出锅后即可食用，建议趁热吃，口感更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豉香味，可适当增加豆豉用量。
- 鱼干不宜蒸太久，以免肉质变柴。
- 可搭配米饭或粥一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的豉汁蒸小咸鱼干，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。
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