川辣八爪鱼的做法
【川辣八爪鱼的做法】一、
翅根炖土豆的做法
【翅根炖土豆的做法】翅根炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆吸收汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是翅根炖土豆的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 翅根 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 翅根洗净，沥干水分；土豆去皮切块备用。
- 姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入翅根，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒制香味
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入翅根翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 炖煮入味
- 大火煮开后转中小火炖煮30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，尝一下咸淡，根据口味调整盐分。
- 关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 翅根焯水可以有效去除腥味，使成品更香。
- 土豆不宜提前加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量或勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的翅根炖土豆。不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用。
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