川妹子的传家菜
【川妹子的传家菜】在四川，每家每户都有几道祖辈传承下来的拿手好菜，这些菜肴不仅承载着家庭的记忆，也体现了川菜的精髓。而“川妹子的传家菜”则是一个典型的代表，它融合了麻辣鲜香、层次丰富的特点，是川菜中极具代表性的经典之作。
虫草菇排骨汤的做法
【虫草菇排骨汤的做法】虫草菇排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，结合了虫草菇的清香与排骨的鲜美，具有滋补养生的功效。以下为该汤品的详细做法总结，便于快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨，肉质鲜嫩 |
| 虫草菇 | 200克 | 可用干品或新鲜菌类 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 提色增味，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤量根据需求调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 虫草菇提前泡发（若为干品），清洗干净。
- 姜切片备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的虫草菇，继续炖煮20分钟。
- 最后加入枸杞，再煮5分钟，根据口味加盐调味即可。
三、小贴士
- 若使用干虫草菇，建议提前浸泡4小时以上，确保充分软化。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，更能锁住营养和香味。
- 可根据个人喜好添加红枣、玉米等食材，增加口感层次。
四、营养价值
虫草菇富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，排骨则提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配有助于增强体质、促进消化，是秋冬季节的理想汤品。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一碗美味又健康的虫草菇排骨汤。
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