出比肉还香的拿手好菜番茄烧茄子的做法步骤

【出比肉还香的拿手好菜番茄烧茄子的做法步骤】番茄烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜可口、软糯入味，尤其在秋冬季节更是餐桌上的“明星菜品”。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备到具体步骤进行详细总结，并附上表格形式的步骤说明。

一、食材准备（2-3人份）

二、做法步骤总结

1. 处理食材

茄子去皮切条，番茄切块，大蒜和生姜切末，葱切段备用。

2. 腌制茄子

在茄子中加入少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，帮助去除涩味并防止变黑。

3. 焯水处理

将茄子放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

4. 炒香底料

锅中放油，加入姜蒜末爆香，再放入番茄翻炒出沙。

5. 加入茄子

倒入焯好的茄子，翻炒均匀，加入少量清水。

6. 调味焖煮

加入生抽、料酒、糖和适量盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右。

7. 勾芡收汁

淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧与小贴士

- 茄子提前用盐腌制可以有效减少吸油量，口感更佳。

- 番茄选择熟透的品种，味道更浓郁。

- 烧制过程中注意火候，避免糊锅。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在出锅前加入一点蚝油提鲜。

四、总结表格（做法步骤）

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“出比肉还香的拿手好菜——番茄烧茄子”。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。快来试试吧！