除夕年夜饭的做法大全

生活百科 2026-02-17 10:07:41 姬妍玛

【除夕年夜饭的做法大全】除夕是中国传统节日中最重要的一天，家人团聚、共进年夜饭是必不可少的习俗。一顿丰盛的年夜饭不仅象征着团圆和幸福，也寄托了人们对新年的美好祝愿。为了让您在除夕夜能够轻松准备一顿美味可口的年夜饭，下面整理了一份除夕年夜饭的做法大全，涵盖主菜、凉菜、汤品和甜点，适合不同口味的家庭需求。

一、总结内容

年夜饭的菜品讲究“寓意吉祥”，如鱼（余）、鸡（吉）、饺子（财）等，都是常见的食材。以下是一份全面的年夜饭做法汇总，包含常见菜品的详细步骤和所需材料，方便您提前准备。

二、除夕年夜饭做法大全（表格）

菜名	所需材料	做法简述
清蒸鲈鱼	鲈鱼1条、姜丝、葱段、料酒、生抽、香油	鲈鱼洗净，去鳞去内脏，放入姜丝和料酒腌制10分钟，上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上生抽和香油，撒上葱丝。
红烧肉	五花肉500g、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜片、八角、桂皮	五花肉焯水后，加入冰糖炒糖色，再加调料炖煮1小时，收汁即可。
饺子	饺子皮、猪肉馅、白菜、葱姜、盐、胡椒粉、香油	肉馅加白菜、葱姜、调料搅拌均匀，包入饺子皮中，水开后煮10分钟，捞出即可。
白灼虾	大虾、姜片、料酒、蘸料（酱油+醋+蒜末）	虾去线，放入沸水中焯水3分钟，捞出后搭配蘸料食用。
四季豆炒肉	四季豆、瘦肉、蒜、酱油、盐、食用油	四季豆切段焯水，瘦肉切片炒熟，再与四季豆一起翻炒，加调料调味即可。
糖醋排骨	排骨、番茄酱、醋、白糖、姜片、料酒	排骨焯水后，加入番茄酱、醋、糖和料酒炖煮至软烂，收汁即可。
凉拌黄瓜	黄瓜、蒜末、醋、生抽、盐、香油、辣椒油	黄瓜拍碎，加入调料拌匀，冷藏10分钟更爽口。
红烧豆腐	嫩豆腐、豆瓣酱、葱姜、酱油、糖	豆腐切块煎黄，加入豆瓣酱、酱油、糖和适量水焖煮，收汁即可。
炒时蔬	西兰花、胡萝卜、玉米粒、青豆、蒜、盐、食用油	蔬菜焯水后，用蒜末快炒，加盐调味即可。
八宝饭	糯米、红枣、莲子、核桃、葡萄干、豆沙、糯米叶	糯米提前泡好，加入各种干果和豆沙，包裹在糯米叶中蒸20分钟，取出后切片食用。