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一、关键技巧总结
| 技巧 | 说明 |
| 1. 选对鱼 | 选用肉质细嫩、脂肪含量适中的鱼，如鲫鱼、鲈鱼、鳕鱼等，更容易熬出奶白色汤 |
| 2. 热锅冷油 | 热锅后倒入少量油，先煎鱼再加水，有助于锁住鱼肉的香味 |
| 3. 先煎后煮 | 鱼煎至两面金黄后再加水，能释放更多油脂，使汤更浓郁 |
| 4. 火候控制 | 水开后转小火慢炖，避免大火沸腾破坏鱼肉结构 |
| 5. 加料去腥 | 可加入姜片、葱段、料酒等，去除鱼腥味，提升香味 |
| 6. 不断撇沫 | 熬汤过程中及时撇去浮沫，保持汤色清澈 |
| 7. 煮足时间 | 一般需炖1小时以上，时间越长，汤越浓郁 |
二、具体做法步骤（适合厨房小白）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲫鱼一条（约500克），生姜几片，葱一根，料酒适量，清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两侧划几刀，方便入味 |
| 3. 热锅煎鱼 | 锅中放少量油，油热后放入鱼，煎至两面金黄（约2-3分钟） |
| 4. 加水炖煮 | 倒入足够的热水（没过鱼即可），加入姜片、葱段、料酒 |
| 5. 煮沸后转小火 | 煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时 |
| 6. 撇去浮沫 | 熬制过程中，用勺子轻轻撇去表面浮沫 |
| 7. 调味出锅 | 根据个人口味加盐调味，最后撒上少许葱花即可 |
三、小贴士
- 如果想让汤更白，可以加入少量猪油或牛油，油脂会帮助汤体更浓稠。
- 使用砂锅或炖锅效果更好，保温性好，更能保留营养。
- 初学者可尝试使用电炖锅，操作更简单，不易烧干。
通过以上步骤和技巧，厨房小白也能轻松做出一碗香浓奶白的鱼汤，不仅味道好，还富含营养，是家庭餐桌上的美味佳品。
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