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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） | 选择鲜活的小鲫鱼更佳 |
| 葱 | 适量 | 切段或切末 |
| 姜 | 适量 | 切片或切末 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切末 |
| 辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 香油 | 1茶匙 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半茶匙 | 平衡味道 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲫鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 烫熟鲫鱼：锅中烧水，放入姜片和葱段，水开后放入鲫鱼，煮约8-10分钟，至鱼肉变白且易剥离。 |
| 3 | 捞出晾凉：将鲫鱼捞出，放凉后轻轻撕成块状，摆盘备用。 |
| 4 | 准备调料：将蒜末、辣椒碎、生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、香油混合成酱汁。 |
| 5 | 淋入酱汁：将调好的酱汁淋在鲫鱼上，撒上葱丝、香菜段，稍作腌制即可食用。 |
三、调味要点
1. 鱼要新鲜：新鲜鲫鱼肉质紧实，口感更好。
2. 煮鱼时间不宜过长：避免鱼肉变老，影响口感。
3. 调料比例灵活：可根据个人口味调整辣度、酸度和咸度。
4. 酱汁要充分融合：提前调好酱汁，让味道更均匀地渗透到鱼肉中。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的川版凉拌鲫鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为下酒菜，清爽开胃，回味无穷。
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