串串香的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 黄豆芽 | 100克 | 可根据喜好替换其他蔬菜 |
| 豆腐 | 100克 | 增加口感层次 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 提香用 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜蒜末 | 各1勺 | 增香提味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 川菜灵魂调料 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：将猪里脊切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 焯水处理：将黄豆芽、豆腐等配菜焯水后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮汤底：倒入适量清水或高汤，烧开后放入配菜煮熟。
5. 下肉片：将腌好的肉片放入汤中，煮至变色即可。
6. 调味出锅：撒上青蒜或葱花，淋上热油激香，完成。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 豆瓣酱是关键，建议使用正宗川味豆瓣酱，味道更地道。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒面。
- 最后淋油时，油温要足够，才能激发香味。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的川菜水煮肉片了。希望这份总结能帮助你更好地理解和掌握这道经典川菜的做法！
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