串串的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量/单位 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 蒸肉米粉 | 100g | 可自制或购买现成 |
| 生姜 | 20g | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 10g | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入盆中。 |
| 2 | 加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉块与蒸肉米粉拌匀，确保每块肉都裹上米粉。 |
| 4 | 准备一个大碗或蒸盘，铺上一层青菜（如白菜、胡萝卜等），然后将肉块平铺在蔬菜上。 |
| 5 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂即可。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 腌制时间：至少30分钟，让肉充分吸收调料。
3. 米粉使用：尽量选用颗粒分明的蒸肉米粉，避免使用太细的粉。
4. 搭配蔬菜：可加入土豆、南瓜等根茎类蔬菜，提升口感层次。
5. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免肉质变柴。
总结
川风味粉蒸肉是一道简单又美味的传统川菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道风味。掌握好腌制、调味和蒸制的关键点，便能做出入口即化、香气扑鼻的粉蒸肉。
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